De beste tipsene for grillsesongen

Kanskje du er en av dem som hever grillen når den siste snøen fortsatt er i gresset. Mange av oss gleder oss til varme sommerkvelder hvor grillen lukter godt, mens vi nyter kalde, velvalgte drinker.

I denne korte artikkel tenkte vi fokusere på hvordan du blir en mester på gode fisk- og skalldyrsretter direkte fra grillen. Dette krever litt planlegging, men er ikke avansert. Man kan si at det er en liten guide om hvordan du kan unngå, tørr og brent fisk, at fisken faller fra hverandre og setter seg fast på grillristen. Enkelt – sjekk ut våre råd og tips, så kommer du unna med alt dette.

Noen grunnleggende tips og råd

Gode råvarer er selvfølgelig en gunstig forutsetning for et godt resultat. Vi antar at dette allerede er gitt når du besøker Delicatessendelmar.es

Bruk grillrist for fisk

En grillrist for fisk er et bra verktøy, men ikke et krav. Med en grillrist kan du enkelt snu risten når den ligger på grillen. Grill fisk, men gjerne også andre tilbehør så som grønnsaker. Pass på å kjøpe en som man kan bruke til ulike produkter. Bruk gjerne en med tette riller, slik at du unngår at noe faller ned i grillen. Med grillristen kan du også anpasse varmen uten å risikere at fisken eller andre produkter går i stykker.

Riktig glød

Husk på å ikke grille når glørne er for varme eller når grillen flammer opp. Fisk og skalldyr kan raskt bli brent og tørre hvis grillen er for varm. Varmen kan du regulere ved å senke og heve grillristen. Hvis du bruker en kullgrill er det lurt å kun ha grillkullet på den ene siden i grillen. Dette gjør at du enkelt kan flytte grillmaten til den andre siden av grillen og dermed slutte å varme opp det du griller. Hvis du ønsker å gi fisken en rask grillflate og deretter la den bli ferdig på innsiden er det overnevnte et lurt tips. Dette gir et ekstra godt resultat hvis du bruker et lokk på grillen.

Rengjøring av grillristen

Husk på å bruke et rent grillrist. Mange grillrister har inngrodd matrester fra tidligere grillopplevelser. For å få et vellykket resultat må grillristen rengjøres før neste bruk. Dette gjør du enkelt ved hjelp av en grillbørste når risten er varm

Hvordan unngår jeg at fisken setter seg fast på grillristen når jeg griller?

  • Smør stativet med matolje for å forhindre at fisken kleber så lett.
  • Bruk romtemperaturprodukter når du lager mat på grillen. Hvis du bruker produkter rett fra kjøleskapet, fester de seg lettere til stativet.
  • Marinering av fisken før eller pensle den med marinade under grillingen hjelper.
  • Før å unngå at fisken setter seg fast kan du legge sitronskiver på risten og deretter fisken oppå dem. Dette gir også fisken en deilig smak av sitron.
  • Ikke snu fisken unødvendig. Grill en gang på hver side av fisken. Jo mer fisken roterer, desto mer sannsynlig for at den går i stykker.
  • Du kan også legge fisken i saltlake en time før grilling. Bruk 1 spiseskje salt per 5 desiliter vann. Da blir saltheten i fisken jevnere og kjøttet fastere.


Grill for lenge

Pass på å ikke grille for lenge. Har du tidligere spist tørr fisk fra grillen så har den vært grillet for lenge. Husk at det er enklere å grille fisken litt ekstra hvis fisken ikke er klar for spising. I ettertid er det ikke mulig å gjøre fisken mindre grillet. Sjekk heller fisken litt tidligere. Varmebehandlingen i fisken fortsetter også en stund etter at den er fjernet fra grillen.

Få riktig temperatur

For et perfekt resultat er et steketermometer det beste verktøyet. Med et steketermometer kan du enkelt kontrollere fiskens indre temperatur under stekingen. Hvis du har biter av fisk med forskjellige tykkelser, plasser termometeret på det tynneste stykket. Da vet du at de andre tykkere fiskbitene trenger litt mer tid på grillen. Husk at matlaging er personlig og at det ikke er noe riktig eller galt her.

 Nedenfor anbefaler vi forskjellige temperaturer.

Sjømat

Når du griller sjømat, trenger de ikke lang varmebehandling på hver side. Vi snakker om sekunder. Ta en nærmere titt på dem og ta dem av grillen når de har en fin farge.

Hvit fisk

Ved 52 grader er hvit fisk gjennomstekt. Vi anbefaler at du setter temperaturen på 48 grader. Hvis du da tar fisken ut av grillen, kan den hvile litt og så være klar til å spise. Sjekke temperaturen mens den hviler. Går den kun opp til 50 grader, kan du la fisken bli grillet litt til. Sjekke temperaturen igjen.

Laks

Ved 48 grader er laksen klar og generelt perfekt. Bruk samme strategi her som nevnt ovenfor. Still temperaturen på 44 grader. Fjern laksen fra grillen, la den hvile litt, sjekk temperaturen. Hvis det trenger mer varmebehandling, legg det på grillen i et halvt minutt til. Sjekk temperaturen igjen.

Tunfisk

Når du griller tunfisk, bør temperaturen være ganske høy. Hvis du griller den ved en lavere temperatur, kan konsistensen bli noe "myk". Tunfisk er best på rundt 31 grader. Pensle tunfisken med litt matolje før du legger den på grillen. Når den er ferdig på grillen, legger du fisken på et godt kjøkkenpapir en stund. Da suges saften fra tunfiskkjøttet opp og havner ikke på tallerkenen.