Pasta og laks med pesto

I denne oppskriften med laks og pasta brukes pesto som smakstilsetning. En god og lekker rett som er enkel å lage.

Enkelt å lage

4/5

20 min

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

  • 600 g laksefilet, uten skinn og bein
  • 12 stk cherrytomat
  • 400 g pasta, fullkorn
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 3 dl crème fraîche
  • 6 ss pesto
  • 100 g pinjekjerner
  • 100 g parmesan
  • salt og pepper
  • 2 ss basilikum, frisk

    Framgangsmåte

    • Skjær laks i terninger og cherrytomater i to. 
    • Kok pasta etter anvisning på pakken.
    • Stek lakseterningene med smør og olivenolje, og tilsett cherrytomater.
    • Rør sammen crème fraîche og pesto, og vend inn i pastaen. Smak til med salt og pepper.
    • Vend laks og cherrytomater inn i pastaen rett før servering.

    Server med pinjekjerner, parmesan og finhakket basilikum drysset over.

    Tips: Bytt gjerne ut crème fraîche med cottage cheese for mindre fett og mer proteiner.