Kalix kaviar 500 g

Kalix kaviar er en unik mat som bare kan hentes fra fisk fanget i det brutte vannet i Bottenviken. I Norrbotten-skjærgården er det et spesielt miljø med rent vann og lav saltinnhold, som syklonen trenger for å kunne spre seg. Området utgjør den største brakkvannskjærgården i verden, ettersom mineralrikt vann fra de viktigste nasjonale elvene strømmer ut i havet og overfører sjøvann hvert tredje år.

Hvitfisk (Coregonus albula) er en liten fisk i laksefamilien. Denne fisken (coregonus albula) er sjelden mer enn 20 centimeter lang i det kalde, brakke vannet i Bottenviken. Fisken lever av plankton, krepsdyr og insektlarver, samt mineraler som strømmer inn i området fra de store elvene. Et kvinnelig slør veier omtrent 20-30 g. Kaviarinnholdet er omtrent 3-5 g per fisk, og størrelsen på eggene i fisketiden varierer fra 0,8 mm i uke 1 til 1,3 mm i uke 5.

Oppvokst i et rent miljø med lite saltinnhold. Deilig på toast og ideell for å dekorere cocktailer og forretter.